מכווצים ומצמקים רקמות וחלבונים מבניים בעור ובקרומים. הוצאתם מהתפריט של האדם עלולה לגרום לעלייה במשקל מאחר ומערכת העיכול תתפקד טוב יותר ולא ייווצר העיכוב שהם גורמים לו.
הערות
אלו המעונינים ב"גמילה" מכמויות טאנינים גדולות ייקחו בחשבון שעם ההימנעות ממזונות שעשירי טאנינים, ההליך של ההקלה לוקח מספר שבועות.